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北京漂白豆芽风波真相揭秘 食用致癌为以讹传讹

http://www.kexue.com 2011-10-12 09:11:59 科学网  发表评论

左为漂白过的豆芽

  科学网(kexue.com)讯 近日,有媒体报道北京黑作坊用工业化学物漂白豆芽,被漂白的豆芽广受消费者青睐,日售几千斤。然而,食用这种豆芽将会致癌的消息一出,引起舆论一片哗然。

  据悉,黑心作坊使用的漂白物叫“连二亚硫酸钠”(俗称“保险粉”),此前有报道称,这种化学物是一种强氧化剂,主要在纺织业、造纸业用作漂白剂,其与水接触后会释放大量的热和二氧化氢、硫化氢等有毒气体,长期食用连二亚硫酸钠漂白的豆芽,会损害人的眼睛、呼吸道黏膜和肝脏,引起头痛、恶心、呕吐,并诱发癌变。

  据科学网(kexue.com)了解,连二亚硫酸钠又名低亚硫酸钠,是一种合法的食品添加剂,在我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)中详细规定了其在蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖等食品中的添加量,这表明低亚硫酸钠在合理剂量使用中并没有先前报道中所说的致癌危害。

  同时在《食品添加剂使用卫生标准》中也可发现漂白豆芽并不在低亚硫酸钠的使用范围之列,看来是某些商家为了让一些劣质豆芽看上去更美观一些而想出的办法。(科学网kexue.com 重林)

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